Génoise pistache               
OEufs 400 g
Sucre 200 g
Pâte de pistache 40 g
Farine 200 g
Beurre fondu 20 g

Mousse au gianduja
Lait 250 g
Jaunes 160 g
Sucre 130 g
Gélatine 18 g
Gianduja 650 g
Crème fouettée 1000 g

Noisettes caramélisées
Noisettes 250 g
Beurre 50 g
Sucre 50 g

Ganache décor

Chocolat couverture 250 g

Crème 250 g

Beurre 50 g