Mises à jour

Par renaud2b

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Je suis pâtissier depuis l'age de 14 ans .Mon père m'a enseigner le métier et m'as donné l'amour du travail bien fait. Après mon apprentissage et mon service militaire accomplis je suis rentré active, plusieurs maison on suivie Chez PEAN a Montiviller...

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Traiteur

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Pièces montées

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Entremet

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Gateau cidre et canelle

Par renaud2b

Gateau cidre et canelle. 220 gr de Farine 120 gr de sucre en poudre 120 gr de beurre salé 2 oeufs 1 cc de cannelle en poudre 20 cl de cidre doux 15 gr de levure chimique Monter beurre et sucre,ajouter les oeufs Mélanger farine et levure Ajouter la moitier...

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Croque-noisette

Par renaud2b

Génoise pistache OEufs 400 g Sucre 200 g Pâte de pistache 40 g Farine 200 g Beurre fondu 20 g Mousse au gianduja Lait 250 g Jaunes 160 g Sucre 130 g Gélatine 18 g Gianduja 650 g Crème fouettée 1000 g Noisettes caramélisées Noisettes 250 g Beurre 50 g...

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Galette boulangère

Par renaud2b

Pâte à pain brioché rustique 500 g OEufs 2 Crème fraîche épaisse 200 g Pommes de terre râpées, lavées, égouttées Saucisses de Toulouse Sel, poivre, ail Pain brioché rustique Farine de gruau 900 g Farine complète 100 g Sel 20 g Sucre 30 g Poudre de lait...

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Salade

Par renaud2b

croquant de chèvre frais, salade de mache Ingrédients pour 2 personnes 4 tranches de bûche de chèvre frais d’1 bon cm d’épaisseur 2 poignées de salade de mâche 6 cerneaux de noix 2 œufs 6 cuillères à soupe d’huile d’arachide 100...

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Crème Brulée

Par renaud2b

Crème brulée au pain d’épices Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de pain d’épices ½ gousse de vanille 3 jaunes d’œuf 2 dl de crème liquide 4 cuillères à café de cassonade 30 g de sucre semoule 1) Avec la pointe d’un couteau,...

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