Génoise pistache
OEufs 400 g
Sucre 200 g
Pâte de pistache 40 g
Farine 200 g
Beurre fondu 20 g
Mousse au gianduja
Lait 250 g
Jaunes 160 g
Sucre 130 g
Gélatine 18 g
Gianduja 650 g
Crème fouettée 1000 g
Noisettes caramélisées
Noisettes 250 g
Beurre 50 g
Sucre 50 g
Ganache décor
Chocolat couverture 250 g
Crème 250 g
Beurre 50 g
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